HELADO ESPUMOSO DE LIMON

Ingredientes:

- 1/3 de taza de jugo de limón
- 4 huevos
- 4 onz. de azúcar
- 1 taza de crema batida
- 4 onz.de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de ralladura de limón.

Elaboración:

Batir tres huevos hasta que tripliquen su volumen, añadir el azúcar, el jugo de limón y la ralladura. Espesar ligeramente a baño de María; dejar enfriar.

Mezclar la crema y el azúcar impalpable, incorporar suavemente al limón.

Mojar con agua un molde y enfriarlo en el congelador. Luego, llenarlo con la mezcla de limón. Congelar por 24 horas.

Para servirlo, colocarlo en copas y se puede agregar rodaja o cascara de limon rallada.

HELADO DE CARAMELO Y NUEZ

Ingredientes:

- 1 litro de crema batida
- 8 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 copa de brandy
- 1 taza de nueces picadas
- 225 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de mantequilla.

Elaboración:

Batir las yemas con una parte del azúcar (16 cucharadas) hasta que queden blanquecinas. Mezclar suavemente con la crema y poco a poco añadir el licor y la vainilla.

Hacer un caramelo café claro con el azúcar y la mantequilla.

Untar una superficie con mantequilla, poner las nueces y extenderlas. Verter el caramelo encima y enfriar. Golpearlo con un mazo y reducirlo a grumos pequeños.

Mezclar con la crema y verter en un molde humedecido. Congelar.

PRISTIÑOS

Ingredientes

- 2 libras de harina de trigo
- 4 onzas de mantequilla o margarina
- 1 cuchara grande de royal
- ½ cucharadita de sal
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 taza de leche

Ingredientes para hacer la miel

- 1 taza de agua
- 4 pedazos grandes de panela
- 1 raja de canela
Preparación:

Poner en un recipiente grande las dos libras de harina con las 4 onzas de mantequilla, agregar el royal junto con el azúcar, la leche y la sal.

Mezclar hasta formar una masa consistente y maleable.

Con un rodillo extender la masa y hacer distintas formas a su gusto.

En aceite hirviendo ir poniendo la masa hasta que se fría.

Sacar y servir junto con miel.

Para hacer la miel

Cocinar a fuego lento la panela junto con el agua y canela hasta que se disuelva y espese.

ROMPOPE

Ingredientes:

- ¼ de litro de crema de leche
- 1 litro de leche
- 1 copita de ron
- 2 huevos
- Azúcar al gusto
- Canela en polvo


preparar:

Hacer hervir la leche junto con la canela.

Licuar la crema de leche con los huevos.

Añadir los huevos y la crema batida a la leche que debe estar hirviendo.

Poner el azúcar junto con el ron o un buen cognac, mover y probar.

Dejar enfriar y servir acompañado de galletas de sal.
Se parece mucho al Egg Nog Americano.