PAY DE LIMON

 Base ,Galleta
1 ¼ taza de harina 125 gr.
½ taza de mantequilla (una barra 110 gr.) fría
1 cucharada de azúcar
... 1 yema (opcional)
1 pizca de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
3 cucharadas de agua helada (con hielos)
Preparacion:
Revuelve la harina con la sal y el azúcar
Corta la mantequilla en cubitos dentro de la harina con una raspa o dos cuchillos hasta formar miga, puede haber grumos de mantequilla del tamaño de un chícharo
Forma un montículo y hazle un hoyo en medio, pon adentro la yema y ralladura. Revuelve, agrega el agua por cucharadas a que se junte y formar una masa. No la manipules, no la amases, solo forma la bola. Guárdala 30 minutos en el refrigerador dentro de una bolsa de plástico. Mientras, prepara el relleno.
Relleno
½ taza de agua
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de fécula de maíz (maizena)
½ taza de agua adicional
1 lata de leche condensada La Lechera
¼ de taza de jugo de limón
2 yemas batidas ligeramente
Calienta el agua con la ralladura, cuando suelte el hervor, añade la fécula de maíz disuelta en la media taza de agua. Mueve fuertemente hasta formar un atole. Añade la leche condensada y el jugo de limón y revuelve. Deja hervir 5 minutos sin dejar de mover. Añade las yemas atemperadas mezclando 2 minutos más. (Atemperar las yemas es ponerles un poco de la mezcla de leche y luego añadirlas a la misma) y cocina 2 minutos más. Sácalo del fuego y deja enfriar un poco
Vacía todo sobre la concha del pay previamente horneada unos 15 minutos.
Cubierta :
Bate las 3 claras a punto de turrón con una pizca de crémor tártaro ½ taza de azúcar glass (100 gr.) agregándola poco a poco y unas gotas de jugo de limón hasta que se formen picos. Cubre el pay, hornéalo hasta que tome un color dorado

BOLITAS DE COCO PARA NAVIDAD

Ingredientes

1 taza de azúcar
1taza de coco rallado
1 cucharada sopera de azúcar vainado(vainilla)
3 huevos

Preparación

Separa dos yemas.
Precalienta el horno a 200ºC

Elaboración

En un bol ve añadiendo los ingredientes, el coco rallado, el azúcar, la cucharada de azúcar vainado, un huevo entero y las dos yemas.

Mézclalo bien con una espátula, hasta que quede una pasta.
Ahora con la mano lo acabas de amasar.
Coges un poco de masa y haces una bola pequeña, no la hagas muy grande para que no se quede crudo por dentro y no la aprietes mucho, para que no se quede dura por dentro.
Pones las bolas sobre la bandeja del horno, que habrás forrado con papel vegetal, y las introduces en el horno a 200º durante unos 10 o 12 minutos aproximadamente.
Cuando estén doradas ya las puedes sacar, espera que se enfríen y a comer.

TORTA DE MANZANAS MAMI..la mas rica del mundo.

Ingredientes:


2 huevos .
1/4 taza de margarina .
1 taza de azúcar .
1 crita de esencia de vainilla .
1 cucharada de raladura de limón .
1 taza de leche - 2 tazas de harina .
1 cucharada de polvo Royal - 3 manzanas.
Procedimiento:

Batir en un tazón los huevos con la margarina, el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón, hasta que esté bien cremosa la preparación, agregar la leche alternando con la harina tamizada con el polvo Royal, hasta formar una masa suave. Mezclar suavemente.


Cortar las manzanas en gajitos macerados en licor(anisado ron o cognac)y azucar glass, acomodarlas en forma de escamaas en una tortera bien enmantecada y cubrirlas con la preparación anterior.

Cocinar primero a horno bien caliente durante 10 minutos y después bajar la temperatura hasta terminar la cocción

Yo la desmoldé y la dí vuelta, como a la torta invertida, tal vez hubiera quedado bien ponerle azúcar común o negra, antes de colocar las manzanas para que se caramelice, pero igualmente, las manzanas soltaron un poco de azúcar y se hizo un dorado espectacular, sin necesidad de agregarles nada.

Muy rica, a ver quién se anima y la hace, besitos!!!!

NUEVE DÍAS ANTES DEL 24 DE DICIEMBRE LA FAMILIA SE REUNE,UNA NOCHE POR CASA DE CADA HIJO A REZAR LA NOVENA AL DIVINO NIÑO DIOS,A CANTAR VILLANCICOS A PEDIRLE BENDICIONES ,A AGRADECERLE POR TANTOS BENEFICIOS RECIBIDOS Y A PREPARAR NUESTROS CORAZONES PARA QUE NAZCA Y PERMANEZCA EN ELLOS,ESTO ES LO QUE NUESTROS PADRES NOS ENSEÑARON DESDE PEQUEÑITOS.
FELIZ NAVIDAD A PAPI EN EL CIELO A MAMI Y A TODOS LOS HERMANOS SOBRINOS Y SOBRINOS NIETOS,QUE DIOS SIGA BENDICIENDONOS A TODOS.....

CON LAS RECETA DE MAMI.......O CON NUESTRAS APORTACIONES ....LA NAVIDAD EN CASA SIGUE SIENDO UNA OVACIÓN MUY ESPECIAL ...LLENA DE AMOR,NOSTALGIA DE REUNIÓN FAMILIAR HIJOS,HIJOS POLÍTICOS,NIETOS Y BISNIETOS,TODOS JUNTOS A FESTEJAR EL CUMPLEAÑOS DEL DIVINO NIÑO JESÚS ...SEGÚN LAS ENSEÑANZAS QUE NOS DIERAN ESE PAR DE VIEJITOS LINDOS,ALBERTITO Y MARINITA..LOS CREADORES DE ESTA LINDA Y GRAN FAMILIA

TABLA DE PESOS Y MEDIDAS

PICLES AGRIDULCES

1 Galón de pepinillos en rodajas
8 cebollas paiteñas en rodajas
3 pimientos verdes
1 pimiento rojo
Poner a remojar todos estos ingredientes por dos horas en agua con 1/2 taza de sal.
Luego del tiempo,escurrirlos y ponerlos en la siguiente preparación por dos minutos.
Preparar y hervir por un minuto,
5 tazas de azúcar
1 1/2 cucharadas de turmarie
1/2 cucharada de clavos enteros
2 cucharadas de semillas de mostaza
5 tazas de vinagre
Dejarlos por unos minutos,ponerlos en frascos esterilizados y sellarlos inmediatamente,se conservan así durante varios meces.

TABLA DE CONVERCION DE GRAMOS A TAZAS

El volúmen (no el peso) de una taza de cualquier ingredientes es equivalente a un vaso de agua normal de entre 220-250 ml.


Líquidos (cualquier líquido):
1 cup = 237 ml.

Harina de Repostería:
1/8 cup=10 gramos
1/4 cup=20 gramos
1/3 cup=25 gramos
3/8 cup=30 gramos
1/2 cup=50 gramos
5/8 cup=60 gramos
2/3 cup=65 gramos
3/4 cup=70 gramos
7/8 cup=85 gramos
1 cup=95 gramos

Harina blanca y azúcar en polvo (glass o impalpable):
1/8 cup=15 gramos
1/4 cup=30 gramos
1/3 cup=40 gramos
3/8 cup=45 gramos
1/2 cup=60 gramos
5/8 cup=70 gramos
2/3 cup=75 gramos
3/4 cup=85 gramos
7/8 cup=100 gramos
1 cup=110 gramos

Azúcar Granulado (normal):
1/8 cup=30 gramos
1/4 cup=55 gramos
1/3 cup=75 gramos
3/8 cup=85 gramos
1/2 cup=115 gramos
5/8 cup=140 gramos
2/3 cup=150 gramos
3/4 cup=170 gramos
7/8 cup=200 gramos
1 cup=225 gramos

Azúcar Moreno:
1/8 cup=25 gramos
1/4 cup=50 gramos
1/3 cup=65 gramos
3/8 cup=75 gramos
1/2 cup=100 gramos
5/8 cup=125 gramos
2/3 cup=135 gramos
3/4 cup=150 gramos
7/8 cup=175 gramos
1 cup=200 gramos

Mantequilla o Margarina:
1/8 cup=30 gramos
1/4 cup=55 gramos
1/3 cup=75 gramos
3/8 cup=85 gramos
1/2 cup=115 gramos
5/8 cup=140 gramos
2/3 cup=150 gramos
3/4 cup=170 gramos
7/8 cup=200 gramos
1 cup=225 gramos

Cacao Puro en polvo:
1/8 cup=15 gramos
1/4 cup=30 gramos
1/3 cup=40 gramos
3/8 cup=45 gramos
1/2 cup=60 gramos
5/8 cup=70 gramos
2/3 cup=75 gramos
3/4 cup=85 gramos
7/8 cup=100 gramos
1 cup=125 gramos

Almendras fileteadas:
1/8 cup=10 gramos
1/4 cup=20 gramos
1/3 cup=25 gramos
3/8 cup=30 gramos
1/2 cup=40 gramos
5/8 cup=50 gramos
2/3 cup=55 gramos
3/4 cup=60 gramos
7/8 cup=70 gramos
1 cup=80 gramos

Almendra molida:
1/8 cup=25 gramos
1/4 cup=50 gramos
1/3 cup=65 gramos
3/8 cup=75 gramos
1/2 cup=100 gramos
5/8 cup=125 gramos
2/3 cup=135 gramos
3/4 cup=150 gramos
7/8 cup=175 gramos
1 cup=200 gramos

Coco molido:
1/8 cup=10 gramos
1/4 cup=20 gramos
1/3 cup=25 gramos
3/8 cup=30 gramos
1/2 cup=40 gramos
5/8 cup=45 gramos
2/3 cup=50 gramos
3/4 cup=60 gramos
7/8 cup=65 gramos
1 cup=75 gramos

Coco rallado:
1/8 cup=10 gramos
1/4 cup=25 gramos
1/3 cup=35 gramos
3/8 cup=40 gramos
1/2 cup=50 gramos
5/8 cup=60 gramos
2/3 cup=65 gramos
3/4 cup=75 gramos
7/8 cup=85 gramos
1 cup=100 gramos