TABLA DE PESOS Y MEDIDAS

PICLES AGRIDULCES

1 Galón de pepinillos en rodajas
8 cebollas paiteñas en rodajas
3 pimientos verdes
1 pimiento rojo
Poner a remojar todos estos ingredientes por dos horas en agua con 1/2 taza de sal.
Luego del tiempo,escurrirlos y ponerlos en la siguiente preparación por dos minutos.
Preparar y hervir por un minuto,
5 tazas de azúcar
1 1/2 cucharadas de turmarie
1/2 cucharada de clavos enteros
2 cucharadas de semillas de mostaza
5 tazas de vinagre
Dejarlos por unos minutos,ponerlos en frascos esterilizados y sellarlos inmediatamente,se conservan así durante varios meces.

TABLA DE CONVERCION DE GRAMOS A TAZAS

El volúmen (no el peso) de una taza de cualquier ingredientes es equivalente a un vaso de agua normal de entre 220-250 ml.


Líquidos (cualquier líquido):
1 cup = 237 ml.

Harina de Repostería:
1/8 cup=10 gramos
1/4 cup=20 gramos
1/3 cup=25 gramos
3/8 cup=30 gramos
1/2 cup=50 gramos
5/8 cup=60 gramos
2/3 cup=65 gramos
3/4 cup=70 gramos
7/8 cup=85 gramos
1 cup=95 gramos

Harina blanca y azúcar en polvo (glass o impalpable):
1/8 cup=15 gramos
1/4 cup=30 gramos
1/3 cup=40 gramos
3/8 cup=45 gramos
1/2 cup=60 gramos
5/8 cup=70 gramos
2/3 cup=75 gramos
3/4 cup=85 gramos
7/8 cup=100 gramos
1 cup=110 gramos

Azúcar Granulado (normal):
1/8 cup=30 gramos
1/4 cup=55 gramos
1/3 cup=75 gramos
3/8 cup=85 gramos
1/2 cup=115 gramos
5/8 cup=140 gramos
2/3 cup=150 gramos
3/4 cup=170 gramos
7/8 cup=200 gramos
1 cup=225 gramos

Azúcar Moreno:
1/8 cup=25 gramos
1/4 cup=50 gramos
1/3 cup=65 gramos
3/8 cup=75 gramos
1/2 cup=100 gramos
5/8 cup=125 gramos
2/3 cup=135 gramos
3/4 cup=150 gramos
7/8 cup=175 gramos
1 cup=200 gramos

Mantequilla o Margarina:
1/8 cup=30 gramos
1/4 cup=55 gramos
1/3 cup=75 gramos
3/8 cup=85 gramos
1/2 cup=115 gramos
5/8 cup=140 gramos
2/3 cup=150 gramos
3/4 cup=170 gramos
7/8 cup=200 gramos
1 cup=225 gramos

Cacao Puro en polvo:
1/8 cup=15 gramos
1/4 cup=30 gramos
1/3 cup=40 gramos
3/8 cup=45 gramos
1/2 cup=60 gramos
5/8 cup=70 gramos
2/3 cup=75 gramos
3/4 cup=85 gramos
7/8 cup=100 gramos
1 cup=125 gramos

Almendras fileteadas:
1/8 cup=10 gramos
1/4 cup=20 gramos
1/3 cup=25 gramos
3/8 cup=30 gramos
1/2 cup=40 gramos
5/8 cup=50 gramos
2/3 cup=55 gramos
3/4 cup=60 gramos
7/8 cup=70 gramos
1 cup=80 gramos

Almendra molida:
1/8 cup=25 gramos
1/4 cup=50 gramos
1/3 cup=65 gramos
3/8 cup=75 gramos
1/2 cup=100 gramos
5/8 cup=125 gramos
2/3 cup=135 gramos
3/4 cup=150 gramos
7/8 cup=175 gramos
1 cup=200 gramos

Coco molido:
1/8 cup=10 gramos
1/4 cup=20 gramos
1/3 cup=25 gramos
3/8 cup=30 gramos
1/2 cup=40 gramos
5/8 cup=45 gramos
2/3 cup=50 gramos
3/4 cup=60 gramos
7/8 cup=65 gramos
1 cup=75 gramos

Coco rallado:
1/8 cup=10 gramos
1/4 cup=25 gramos
1/3 cup=35 gramos
3/8 cup=40 gramos
1/2 cup=50 gramos
5/8 cup=60 gramos
2/3 cup=65 gramos
3/4 cup=75 gramos
7/8 cup=85 gramos
1 cup=100 gramos

HELADO ESPUMOSO DE LIMON

Ingredientes:

- 1/3 de taza de jugo de limón
- 4 huevos
- 4 onz. de azúcar
- 1 taza de crema batida
- 4 onz.de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de ralladura de limón.

Elaboración:

Batir tres huevos hasta que tripliquen su volumen, añadir el azúcar, el jugo de limón y la ralladura. Espesar ligeramente a baño de María; dejar enfriar.

Mezclar la crema y el azúcar impalpable, incorporar suavemente al limón.

Mojar con agua un molde y enfriarlo en el congelador. Luego, llenarlo con la mezcla de limón. Congelar por 24 horas.

Para servirlo, colocarlo en copas y se puede agregar rodaja o cascara de limon rallada.

HELADO DE CARAMELO Y NUEZ

Ingredientes:

- 1 litro de crema batida
- 8 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 copa de brandy
- 1 taza de nueces picadas
- 225 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de mantequilla.

Elaboración:

Batir las yemas con una parte del azúcar (16 cucharadas) hasta que queden blanquecinas. Mezclar suavemente con la crema y poco a poco añadir el licor y la vainilla.

Hacer un caramelo café claro con el azúcar y la mantequilla.

Untar una superficie con mantequilla, poner las nueces y extenderlas. Verter el caramelo encima y enfriar. Golpearlo con un mazo y reducirlo a grumos pequeños.

Mezclar con la crema y verter en un molde humedecido. Congelar.

PRISTIÑOS

Ingredientes

- 2 libras de harina de trigo
- 4 onzas de mantequilla o margarina
- 1 cuchara grande de royal
- ½ cucharadita de sal
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 taza de leche

Ingredientes para hacer la miel

- 1 taza de agua
- 4 pedazos grandes de panela
- 1 raja de canela
Preparación:

Poner en un recipiente grande las dos libras de harina con las 4 onzas de mantequilla, agregar el royal junto con el azúcar, la leche y la sal.

Mezclar hasta formar una masa consistente y maleable.

Con un rodillo extender la masa y hacer distintas formas a su gusto.

En aceite hirviendo ir poniendo la masa hasta que se fría.

Sacar y servir junto con miel.

Para hacer la miel

Cocinar a fuego lento la panela junto con el agua y canela hasta que se disuelva y espese.

ROMPOPE

Ingredientes:

- ¼ de litro de crema de leche
- 1 litro de leche
- 1 copita de ron
- 2 huevos
- Azúcar al gusto
- Canela en polvo


preparar:

Hacer hervir la leche junto con la canela.

Licuar la crema de leche con los huevos.

Añadir los huevos y la crema batida a la leche que debe estar hirviendo.

Poner el azúcar junto con el ron o un buen cognac, mover y probar.

Dejar enfriar y servir acompañado de galletas de sal.
Se parece mucho al Egg Nog Americano.