HELADO DE CARAMELO Y NUEZ

Ingredientes:

- 1 litro de crema batida
- 8 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 copa de brandy
- 1 taza de nueces picadas
- 225 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de mantequilla.

Elaboración:

Batir las yemas con una parte del azúcar (16 cucharadas) hasta que queden blanquecinas. Mezclar suavemente con la crema y poco a poco añadir el licor y la vainilla.

Hacer un caramelo café claro con el azúcar y la mantequilla.

Untar una superficie con mantequilla, poner las nueces y extenderlas. Verter el caramelo encima y enfriar. Golpearlo con un mazo y reducirlo a grumos pequeños.

Mezclar con la crema y verter en un molde humedecido. Congelar.

PRISTIÑOS

Ingredientes

- 2 libras de harina de trigo
- 4 onzas de mantequilla o margarina
- 1 cuchara grande de royal
- ½ cucharadita de sal
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 taza de leche

Ingredientes para hacer la miel

- 1 taza de agua
- 4 pedazos grandes de panela
- 1 raja de canela
Preparación:

Poner en un recipiente grande las dos libras de harina con las 4 onzas de mantequilla, agregar el royal junto con el azúcar, la leche y la sal.

Mezclar hasta formar una masa consistente y maleable.

Con un rodillo extender la masa y hacer distintas formas a su gusto.

En aceite hirviendo ir poniendo la masa hasta que se fría.

Sacar y servir junto con miel.

Para hacer la miel

Cocinar a fuego lento la panela junto con el agua y canela hasta que se disuelva y espese.

ROMPOPE

Ingredientes:

- ¼ de litro de crema de leche
- 1 litro de leche
- 1 copita de ron
- 2 huevos
- Azúcar al gusto
- Canela en polvo


preparar:

Hacer hervir la leche junto con la canela.

Licuar la crema de leche con los huevos.

Añadir los huevos y la crema batida a la leche que debe estar hirviendo.

Poner el azúcar junto con el ron o un buen cognac, mover y probar.

Dejar enfriar y servir acompañado de galletas de sal.
Se parece mucho al Egg Nog Americano.

MUSS DE FRUTILLAS

2 libs. de frutillas
· 1 taza de crema de leche,
· 4 claras de huevo
· 8 cucharadas de azúcar


Preparación:

· Lavar las frutillas y luego quitarles el cabito y las hojas (reservar algunas para decorar)
· Procesar las frutillas con 4 cucharadas de azúcar
· Batir la crema a punto chantilly con el azúcar restante. Reservar un poco de crema para la decoración de la mousse.
· Batir las claras a nieve.
· Mezclar las frutillas con la crema y luego ir incorporando las claras, mientras se revuelve suavemente en forma envolvente.

· Se puede presentar en copas, de cualquier forma llevar a la heladera unas 3 horas antes de servir.

· Opcionalmente se puede agregar para la decoración frutilla

PAN DE MAIZ Y LLORONES

PAN DE MAÍZ y LLORONES


INGREDIENTES

12 onzas de harina de maíz
6 huevos
2 onzas gr. de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
2 libras de queso fresco
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
- Mezclar la harina con el azúcar y agregar sal al gusto.
- Incorporar los huevos, el polvo de hornear y el queso desmenuzado o rallado.
- Amasar hasta conseguir una masa homogénea.
- Formar bolitas y llevar al horno a baja temperatura hasta que la superficie esté dorada.

RECOMENDACIÓN:

- Batir un huevo y pintar la superficie de cada pan antes de llevar al horno. Esto ayuda a dar mejor color.
- Agregar, junto con el queso, 100 ml. de leche evaporada, ayuda a dar más volumen a los panes.
-para hacerlos LLORONES haga un corte en el centro de la bola y rellene con panela rellada y sierrelos muy bien .

DULCE DE BABACO

Ingredientes:

1 babaco maduro
750 grs. de azúcar
1 limón
1 rama de canela

Preparación:

Pelar el babaco y cortar en largos cubos pequeños . Espolvorear una cucharada. de azúcar y dejar reposar por media hora.

Licuar las semillas con la pulpa del centro. Reservar.

Hervir tres tazas de agua, agregar el azúcar, la canela, el zumo del limón y agregar el babaco cortado.

Incorporar el jugo de las semillas cernido, bajar la temperatura y cocinar hasta que la fruta esté tranparente y suave

Enfriar al ambiente y servir.

Puede agregar ralladura de naranja a la preparación.

HUMITAS MAMI

Ingredientes:

- 3 tazas de choclo desgranado
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de manteca de chancho
- 1/2 queso rallado
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharita de azúcar
- 1/2 cucharada de polvo de hornear
- 9 hojas de choclo para envolver.

Preparación:

Moler y cernir el choclo.

Derretir en un recipiente al fuego la manteca y mantequilla; agregar el choclo cernido y el queso rallado, mezclar bien la preparación utilizando una cuchara de madera, añadir la sal, el polvo de hornear y los huevos batidos por separado. Comprobar la sal y batir hasta que la masa sea homogénea.

Lavar las hojas del choclo y secarlas. Cuando estén secar colocar una cucharada de la masa en el centro de la hoja. Cerrar la humita doblando hacia el centro y en la parte inferior las hojas del choclo.

Colocar en el fuego, una tamalera con agua, poner la rejilla en el interior y finalmente colocar las humitas,paradas en la tamalera para cocinar al vapor durante 45 minutos.