TAMALES DE MOTE

Tamales de mote


Ingredientes:

- 12 onzas de mote cocinado bien escurrido y molido (se pesa ya molido)
- 4 huevos separados clara y yema
- 2 onzas de mantequilla
- 2 onzas de manteca de cerdo
- 1/3 de queso fresco rallado (6 onzas)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azucar
- 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparacion:

Batir las yemas, manteca, mantequilla, sal, azucar y polvo de hornear. Añadir el mote y el queso. Al final añadir claras batidas a nieve.
Relleno:

1/2 pechuga de pollo cocida y desmechada
refrito de cebolla blanca, pimiento en cuadritos y tomate en buen aceite unir pollo y refrito, salpimentar y añadir una cucharita de mani molido.

Colocar 1 cucharada grande colmada de masa sobre hoja de achira.
Rellenar con pollo, 4 pasas, 1 aceituna y tira de ajķ y 1 tajada de huevo duro.

Cocer en tamalera hasta que la hoja este marchita.